Panzanella al pomodoro e fagioli

Panzanella al pomodoro e fagioli per recuperare il pane duro e la salsa di pomodoro avanzata. Svuota frigo e dispensa. Un piatto che ha tutto, è vegano, completo e vi giuro buonissimo.

• 80 gr pane duro
• 200 gr salsa di pomodoro
• metà pomodoro
• 125 gr di fagioli 
• 5 olive taggiasche
• 5 capperi
• 1/3 cipolla
• sale
• pepe
• basilico
  

1. Tagliare a dadini il pane duro.
2. Mettere il pane a pezzetti in una ciotola.
3. Aggiungere la salsa di pomodoro, i fagioli, il pomodoro, l’olio extravergine, le olive, i capperi, la cipolla a fettine, il basilico, il sale e il pepe.
4. Mischiare bene.
5. Lasciar riposare 10 minuti finché il pane si è ammorbidito e i sapori si sono amalgamati.
6. Disporre su un piatto e condire con ancora un po’ di basilico, pepe e olio.

Fatemi sapere se proverete questa panzanella al pomodoro e fagioli gustosissima!

Questa versione di panzanella a differenza delle altre che trovate sul blog, utilizza la salsa di pomodoro, ma ce ne sono tante altre, eccone una–> https://www.sanobuonoeitaliano.it/ricette/panzanella-con-radicchio/